প্রতিটি বাড়িতে বিস্কুট কিন্তু একটি অপরিহার্য জিনিস। ছোট থেকে বুড়ো সবাই বিস্কুট খেতে পছন্দ করে। তাছাড়া চায়ের সাথে বিস্কুট না খেলে জমে যায় না তাই! আর সে কারণেই দিন দিন বাড়ছে বিস্কুটের চাহিদা।
বাজারে অনেক ধরনের বিস্কুট রয়েছে এবং অনেক কোম্পানি আছে যারা এই বিস্কুট তৈরি করে। যারা বিভিন্ন স্বাদের বিস্কুট তৈরি করে বাজারে বিক্রি করছেন এবং তা থেকে প্রচুর আয় করছেন।
শিশুদের মধ্যে বিস্কুটের চাহিদা সবচেয়ে বেশি। বাড়িতে সকালের নাস্তা থেকে শুরু করে স্কুলের টিফিন বক্স, বাচ্চারা বিভিন্ন স্বাদের বিস্কুট খেতে ভালোবাসে। আর চাহিদা থাকে সারা বছরই। আসলে দিন বদলের সঙ্গে সঙ্গে বেড়েছে ভিন্ন স্বাদের বিস্কুটের চাহিদা। এই ব্যবসা শুরু করতে আপনার যা দরকার তা আমাদের জানান:
সারা বিশ্বে বিভিন্ন ধরনের বিস্কুট তৈরি হয়। আর সে কারণেই এক ধরনের বিস্কুট তৈরি করতে বিভিন্ন ধরনের উপকরণের প্রয়োজন হয়।
উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি চিনি-মুক্ত বিস্কুট তৈরি করতে চান তবে আপনি সেখানে সাধারণ উপাদান ব্যবহার করতে পারবেন না। এছাড়াও অনেক সাধারণ বিস্কুট রয়েছে যেগুলোতে বিভিন্ন ধরনের উপাদান ব্যবহার করা হয়।
বিস্কুট বানাতে যে উপকরণ লাগবে:
1) গমের আটা: গমের আটা আপনি যে কোনও জায়গা থেকে সহজেই পেতে পারেন। এই আটার দাম যদি বলা হয়, তাহলে মানসম্পন্ন আটা কিনলে দাম কমবে। সেক্ষেত্রে এই গমের আটার দাম হতে পারে প্রতি কেজি ৩০ টাকা। এছাড়াও, আপনার প্রয়োজন নেই এমন বিশৃঙ্খলা থেকে আপনি পরিত্রাণ পাবেন। গমের বদলে আটার বিস্কুট বানাতে চাইলে এই দামেই কমবে আটার দাম।
2) চিনি: গুঁড়ো চিনি বা গুঁড়ো চিনি আপনি যে কোনও জায়গা থেকে পেতে পারেন। আর এই গুঁড়ো চিনির দাম প্রতি কেজি প্রায় ৪১ টাকা। তাছাড়া মানের উপর নির্ভর করে আপনার দাম বেশি বা কম হতে পারে। তাছাড়া, আপনি একটি দোকান থেকে বিস্কুট তৈরির সমস্ত উপকরণ কিনতে পারেন, সেক্ষেত্রে দাম আপনার জন্য অনেক কম হবে।
3) ডালডা ঘি বা ভেজিটেবল অয়েল: এই তেল সব ধরনের বিস্কুট তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। খুব সহজেই পেয়ে যাবেন। দাম প্রতি কেজি 50 টাকা থেকে শুরু।
4) অন্যান্য উপাদান: এই ব্যবসায় ব্যবহৃত অন্যান্য উপাদান যেমন গ্লুকোজ, গুঁড়ো দুধ, লবণ, বেকিং পাউডার, অন্যান্য বিভিন্ন রাসায়নিক যা সব ধরনের বিস্কুট তৈরি করতে প্রয়োজন হয়। এবং আপনি একটি দোকান থেকে এই সব আইটেম সংগ্রহ করতে পারেন.
বিভিন্ন ধরনের বিস্কুট তৈরির মেশিন:
সাধারণ বিস্কুট বানাতে চার ধরনের মেশিন লাগে।
1) মিক্সিং মেশিন: বিস্কুট তৈরি করার সময় আপনাকে বিভিন্ন উপাদান একসাথে মেশাতে হবে এবং এর জন্য আপনার একটি মিক্সার লাগবে। মিক্সারের সাহায্যে আপনি খুব সহজে মিশ্রিত করতে পারেন। এই মিক্সারের সাহায্যে আপনি একবারে 20 কেজি পর্যন্ত এবং আরও বেশি উপাদান মিশ্রিত করতে পারেন।
আর যদি বেশি মিক্স করতে চান তাহলে একটা বড় মিক্সার নিতে হবে। আর এই মিক্সার মেশিনের দাম বললে ১ লাখ টাকার মধ্যেই পেয়ে যাবেন। আপনি যদি আরও শক্তিশালী মেশিন কিনতে চান তবে দাম বেশি হতে পারে।
2) ড্রপিং মেশিন: এই মেশিনটি ব্যবহার করে আপনি আপনার বিস্কুটকে আপনার পছন্দ মতো আকার বা আকৃতি দিতে পারেন। আপনি নিশ্চয়ই লক্ষ্য করেছেন যে বাজারে বিভিন্ন আকারের বিস্কুট পাওয়া যায়। তারা খুব আকর্ষণীয়. এই মেশিনের দাম উল্লেখ করা হলে তা ৫ লাখ থেকে কমে ৬ লাখ টাকা হতে পারে।
যাইহোক, এই মেশিন কেনার সময়, আপনাকে অবশ্যই জানতে হবে যে সেই মেশিনটি অল্প সময়ে কত আকারের বিস্কুট দিতে পারে। এটি আপনাকে একটি ধারণা দেয় যে আপনি কত সময়ে কতগুলি বিস্কুট তৈরি করতে পারবেন।
3) বেকিং ওভেন মেশিন: এই মেশিনের সাহায্যে বিস্কুট তৈরি করা হয়। তারপর বিস্কুটগুলো ভোজ্য হয়ে গেল। আপনি এই মেশিন ব্যবহার করে শুধু বিস্কুট বানাতে পারবেন, তা নয়। মনে হলে কেক, রুটি টাইপ বেকারি আইটেম বানাতে পারেন। এই মেশিনের দাম নির্ভর করবে আপনি কত বড় মেশিন কিনতে চান, তাছাড়া এই মেশিনের দাম সর্বনিম্ন বা 4 লাখ টাকা থেকে শুরু হয়।
4) বিস্কুট প্যাকিং মেশিন: যখন আপনার সব বিস্কুট. একবার তারা প্রস্তুত এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়ে গেলে, সেগুলি অবশ্যই প্যাকেজ করা উচিত কারণ বিস্কুটগুলি খাস্তা এবং ভাল থাকার জন্য ভালভাবে প্যাকেজ করা হয়। এবং এই বিস্কুটগুলি প্যাক করার জন্য আপনার একটি প্যাকিং মেশিন লাগবে।
আপনার অল্প সময়ে তৈরি করা বিস্কুট সহজে প্যাক করতে যে মেশিনটি লাগবে তার দাম ৩ থেকে ৪ লাখ টাকা, যার মধ্যে আপনি পাবেন।
আপনার যদি বড় বাজেট না থাকে তবে আপনি এই বিস্কুটগুলি হাতে প্যাক করতে পারেন। যদিও হাতে বিস্কুট প্যাক করতে কিছুটা সময় লাগে।
মেশিন কোথায় কিনবেন:
আপনি নিম্নলিখিত লিঙ্কের মাধ্যমে অনলাইনে এই ব্যবসার জন্য প্রয়োজনীয় চার ধরণের মেশিন কিনতে পারেন। তাছাড়া বাজারে এই মেশিন কিনতে পারেন।
বাজার থেকে মেশিন কেনার সময় মেশিনের দাম নিয়ে আলোচনা করতে পারেন, হয়ত একটু কম এবং মেশিন সম্পর্কে যাবতীয় তথ্য, এটি কিভাবে কাজ করে, কিভাবে বিস্কুট তৈরি হয় এবং কতগুলো বিস্কুট কত সময়ে তৈরি করা যায়, সব ধরনের তথ্য কিন্তু মেশিন কেনার আগে.
বিস্কুট তৈরির প্রক্রিয়া:
মিক্সারের সাহায্যে বিস্কুট তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। তারপর ড্রপারের সাহায্যে মিশ্রণটি মিশিয়ে বিস্কুটের আকার দিন। বিভিন্ন সাইজের বিস্কুট বানানোর পর বেকিং মেশিনের সাহায্যে বিস্কুটগুলো বেক করতে হবে। তবে খেতে কাজে লাগবে।
তবে এখানেই আপনার কাজ শেষ নয়। ওই বিস্কুটগুলো প্যাক করে নিতে হবে। তারপর বাজারে বিক্রির জন্য প্রস্তুত হবে। আপনি চাইলে হাত দিয়ে বিস্কুট প্যাক করতে পারেন, অথবা প্যাকিং মেশিন কিনতে পারেন।
একটি ছোট স্কেলে বা বাড়িতে থেকে একটি ব্যবসা শুরু করা সম্ভব?
অবশ্যই শুরু করা যেতে পারে, আপনি যদি খুব ছোট আকারে ঘরে বসে এই ব্যবসা করতে চান তাহলে অনায়াসে শুরু করতে পারেন। বাড়ি থেকে এই ব্যবসা শুরু করতে আপনার যা দরকার তা হল একটি চুলা। এছাড়াও বিস্কুট তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান রয়েছে।
ঘরে তৈরি বিস্কুট তৈরির প্রক্রিয়া:
ঘরে বসেই বিস্কুট তৈরির কথা উঠলে, 3-4 জন কর্মচারী দিয়ে আপনি হাতে বিস্কুট তৈরি করে চুলায় তৈরি করে বাজারে বিক্রি করতে পারেন, চলুন জেনে নেই ঘরে বসে কীভাবে তৈরি করবেন বিস্কুট।
1) প্রথমে আপনি গমের আটা বা ময়দার সাথে চিনি, স্বাদমতো লবণ, বেকিং পাউডার এবং উপরে উল্লিখিত উপাদানগুলি মিশিয়ে নিতে পারেন। যাইহোক, তারা খুব কম পরিমাণে হওয়া উচিত।
এই সব উপকরণ ভালোভাবে মেশানোর পর অল্প পরিমাণ ঘি বা মাখন যোগ করুন। মিশ্রণটি হাত দিয়ে ভালো করে তৈরি করে কিছুক্ষণ রেখে দিন। কিছুক্ষণ পর ওই মিশ্রণ থেকে হাতে বিস্কুট তৈরি করুন। দেখবেন কাঁচা বিস্কুট তৈরি হয়ে গেছে।
2) তারপর ওভেনে কাঁচা বিস্কুট বেক করুন। চুলা কেনার টাকা না থাকলে কয়লার আগুনে বিস্কুট বানাতে পারেন।
3) বিস্কুট তৈরি হয়ে গেলে, আপনি সেগুলি হাতে প্যাক করুন। আপনার কিছু প্লাস্টিকের ব্যাগ লাগবে। তারপর মোমবাতির সাহায্যে প্যাকেটগুলোর মুখ আটকে দিন।
এটি বিস্কুটগুলিকে বাইরে আসতে এবং বাইরের বাতাসকে প্যাকেটে প্রবেশ করতে বাধা দেয়। এইভাবে আপনি ব্যবসা চালাতে পারেন এবং তারপর ব্যবসাটিকে একটি বড় আকারে নিয়ে যেতে পারেন।
এই বিস্কুট তৈরির ব্যবসার জন্য নিবন্ধন করুন:
এই ব্যবসার জন্য সরকারের সাথে নিবন্ধিত হতে হবে। যেহেতু এটি একটি খাদ্য, তাই কিছু লাইসেন্স প্রয়োজন। এই নথিগুলি খাদ্যের সঠিক গুণমান এবং সঠিক মূল্য ব্যবস্থাপনার জন্য প্রয়োজন।
1) ব্যবসার নাম নিবন্ধন করা উচিত:
আপনি যে বিস্কুট ব্যবসা করছেন তার নাম দিতে ভুলবেন না এবং এমনভাবে নাম দিন যা আকর্ষণীয় এবং বলা সহজ। নাম সংশোধন করার পর আপনাকে এই ব্যবসার সাথে নিবন্ধন করতে হবে। এভাবে আপনার ব্যবসার নাম কিন্তু অন্য কেউ চুরি করতে পারবে না।
এবং আপনার ব্যবসার নাম দিয়ে, আপনি সহজেই বিস্কুট বিক্রি করতে পারেন। আপনার ব্যবসা নিবন্ধন করতে আপনার শহরে বা গ্রামের সরকারি অফিসে যান।
2) ট্রেড লাইসেন্স:
আপনার ব্যবসা শুরু করার আগে আপনার একটি ট্রেড লাইসেন্স থাকতে হবে। যে কোন ব্যবসার জন্য ট্রেড লাইসেন্স খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
3) FSSA লাইসেন্স:
ট্রেড লাইসেন্স পাওয়ার পর, FSSAI-কে ফুড সেফটি অ্যান্ড হিউম্যান অথরিটি অফ ইন্ডিয়া থেকে এই লাইসেন্স পেতে হবে। এর কারণ হল এফএসএসএআই একটি খাবারের আইটেম পরীক্ষা করে তা ভোজ্য কিনা এবং শরীরের কোনো ক্ষতি আছে কিনা।
আপনি এগুলো বাজারে বিক্রি করতে পারবেন শুধুমাত্র যদি আপনার বানানো খাবার বা আপনার ব্যবসায় বিস্কুট খাওয়ার উপযোগী হয় এবং কোন সমস্যা নেই। এই লাইসেন্স ছাড়া কোনো খাবার বিক্রি করা যাবে না। আর তার জন্য আপনাকে এই লাইসেন্স পেতে কিছু টাকা খরচ করতে হতে পারে।
প্যাকেজিং এবং বক্স প্রয়োজন:
আপনি আপনার কোম্পানির নাম, লোগো, আপনার তৈরি বিস্কুট প্যাক করার সমস্ত তথ্য দিয়ে একটি প্যাকেট তৈরি করতে পারেন বা আপনাকে একটি বাক্স তৈরি করতে হবে। এবং সেই প্যাকেটে FSSAI লেখা থাকতে হবে।
বিস্কুটের প্যাকেটগুলি একটি কার্ড বাক্সে প্যাক করা উচিত এবং সেই শক্ত কাগজের বাক্সে আপনার কোম্পানির নাম অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলবেন না। তাছাড়া, এই ব্যবসা শুরু করার আগে, একজন ব্যবসায়ীর সাথে যোগাযোগ করুন যিনি আপনার প্যাকেট এবং বাক্স তৈরি করবেন। আমি এটা আপনার কিছু টাকা খরচ হবে অনুমান.
বিস্কুট জায়গা পছন্দ:
এই ব্যবসার জন্য অন্তত এক হাজার বর্গমিটার জায়গা লাগবে। আর এত বড় জায়গার ভাড়া নিশ্চয়ই অনেক।
এই কারণে আপনার শহরের বাইরে একটি জায়গা ভাড়া নেওয়া উচিত, কারণ শহর থেকে বের হতে একটু কম খরচ হবে। যাইহোক, স্থান নেওয়ার সময়, আপনাকে অবশ্যই পরিবহনের সুবিধার দিকে নজর দিতে হবে।
কর্মচারী নির্বাচন:
আপনার যদি শহরের বাইরে ব্যবসা করার জায়গা থাকে তবে আপনি খুব অল্প অর্থের জন্য স্থানীয় কর্মচারী নিয়োগ করতে পারেন।
তাছাড়া, কর্মচারী নিয়োগের আগে, আপনাকে অবশ্যই তাদের মেশিনের সমস্ত তথ্য সম্পর্কে অবহিত করতে হবে এবং তাদের নিযুক্ত রাখতে হবে।
বিস্কুট সতর্কতা:
আপনি যেখানে আপনার ব্যবসা শুরু করতে চান সেই জায়গাটি সুরক্ষিত করতে আপনার কিছু অর্থ খরচ হতে পারে। ইলেক্ট্রিসিটি সার্ভিস চেক করতে ভুলবেন না যাতে পরবর্তীতে কোন সমস্যা না হয়।
এছাড়াও, বিদ্যুতের কাছাকাছি অগ্নি প্রবণ জিনিসগুলি রাখবেন না।
এই ব্যবসার জন্য মার্কেটিং:
বিস্কুট কোম্পানিগুলো ইতোমধ্যে বাজারে প্রচুর বিস্কুট বিক্রি করছে। আর তার জন্য আপনাকে এই ব্যবসার জন্য খুব ভালোভাবে বাজার করতে হবে। ব্যবসার শুরুতে কিছু সস্তা বিপণনের বিকল্প বেছে নিন।
তারপর ধীরে ধীরে আপনার ব্যবসা বাড়ার সাথে সাথে আপনি আপনার বিপণন সম্পর্কে আরও একটু ভাবতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি প্রথম থেকেই টিভি, রেডিও, সংবাদপত্র এবং সামাজিক মিডিয়াতে বিজ্ঞাপন দিতে পারেন।
বিস্কুট তৈরির ব্যবসার বাজেট এবং ঋণের সুবিধা:
আপনি যদি এই ব্যবসাটি শুরু করতে চান তবে আপনার কমপক্ষে 35 লাখ টাকা থাকতে হবে, যার অর্থ আপনি যদি পুরো ব্যবসাটি সম্পূর্ণ করতে পারেন তবে আপনি 35 লাখ টাকা বাঁচাতে পারবেন। আপনার যদি এত টাকা না থাকে তবে আপনি এই ব্যবসার জন্য ব্যাংক থেকে ঋণ নিতে পারেন।
এই ব্যবসাটি সারা বছরই লাভজনক হতে পারে এবং সেই কারণেই এটি বড় আকারে শুরু করতে আপনার এত টাকা খরচ হতে পারে।
বিস্কুট তৈরির ব্যবসায় যে বিষয়গুলো মাথায় রাখতে হবে:
যেহেতু বাজারে ইতিমধ্যেই বিভিন্ন ধরণের বিস্কুট রয়েছে এবং এই বিস্কুটগুলি তৈরি করতে আপনার বিভিন্ন মেশিন এবং উপাদানের প্রয়োজন হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি ক্রিম বিস্কুট তৈরি করতে চান তবে আপনাকে ক্রিম তৈরির মেশিন কিনতে হতে পারে। আর সেজন্যই আপনাকে প্রথমে সিদ্ধান্ত নিতে হবে আপনি কি ধরনের বিস্কুট বানাতে চান।
এছাড়াও আপনার বাজেট সম্পর্কে একটি ভাল সিদ্ধান্ত নিন, আপনি এই ব্যবসায় কত টাকা বিনিয়োগ করতে পারেন। একবার আপনি এই সমস্ত কারণগুলি নির্বাচন করলে, আপনি নিজের ব্যবসা শুরু করতে পারেন। তাছাড়া ঘরে বসেই ছোট ব্যবসা শুরু করা সম্ভব।
বিস্কুটের ব্যবসার চাহিদা:
আপনি একটি ব্যবসা শুরু করার আগে, আপনাকে প্রথমে মনে রাখতে হবে যে আপনি যে ব্যবসাটি শুরু করতে যাচ্ছেন সেটি আপনার দেশে প্রয়োজন। এমন অনেক ব্যবসা আছে যা অন্য দেশে খুব ভালোভাবে চলে কিন্তু আপনার দেশে একেবারেই নাও চলতে পারে।
যে ভাল যত্ন নিন. সব ধরনের তথ্য সংগ্রহ করার পর চাহিদা বুঝে তারপর সেই ব্যবসায় যেতে হবে। তবে ভারতে বিস্কুটের চাহিদা ব্যাপক। আপনি সহজেই এই ব্যবসা শুরু করতে পারেন।
এই ব্যবসা থেকে লাভ:
যেহেতু বিস্কুট ব্যবসা একটি বড় ব্যবসা, তাই ভারতের 90% মানুষ বিস্কুট খায়। এটি প্রতিটি বাড়িতে উপস্থিত। সেক্ষেত্রে আপনি অনুমান করতে পারবেন এই ব্যবসা থেকে আপনি কতটা লাভ করতে পারবেন। তাছাড়া, আপনার ব্যবসার লাভ নির্ভর করবে আপনি বিস্কুট তৈরিতে কত টাকা খরচ করেন তার উপর।
এই ব্যবসার জন্য আপনি যে উপকরণগুলি ব্যবহার করছেন তা যদি খুব ব্যয়বহুল হয় তবে আপনার লাভ কিছুটা কম হতে পারে। ওই জায়গায় সস্তা উপকরণ ও মেশিন ব্যবহার করলে লাভ বেশি হবে। তাছাড়া বিস্কুটের প্যাকেটে দোকানদারকে কতটা ছাড় দিচ্ছেন তার ওপরও এই ব্যবসার লাভ নির্ভর করবে।
উদাহরণস্বরূপ, একটি কোম্পানি 5টি বিস্কুটের প্যাকেটে 2 থেকে 3 টাকা আয় করতে পারে। সেক্ষেত্রে বলা যেতে পারে আপনি ছোট স্কেলে মাসে ৪০ থেকে ৫০ হাজার টাকা আয় করতে পারবেন। তাছাড়া আপনি যদি বড় লেভেলে যান তাহলে আপনার আয় লাখ থেকে কোটিতে যেতে পারে।
